Polpetone recheado com queijo

• 1 kg de alcatra ou patinho ou coxão mole
• 700 g de pão italiano ou pão francês amanhecido
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (café) de noz moscada
• 1 ovo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 350g de queijo mussarela ralado
• Para empanar:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de fazer:

Em uma vasilha, junte os pedaços de carne com os pedaços de pão amanhecido e passe por um moedor ou cutter ou pique com faca até ficar homogêneo. Tempere esta massa de carne com cebola, alho, sal, pimenta do reino, a noz moscada, o ovo e o parmesão ralado. Misture bem e leve para a geladeira por 10 minutos.

Divida a massa de carne em 20 partes. Para cada polpetone você utilizará 2 partes. Abra a massa sobre um filme plástico, recheie com o queijo mussarela e feche com a outra parte da massa. Empane os polpetones na farinha de trigo, em seguida passe-os na mistura do leite com água e ovo e, por fim, na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente por aproximadamente 5 minutos.

Sirva os polpetones com molho ao sugo e parmesão ralado.

Sugestão: se desejar um polpetone crocante, misture macarrão cabelo de anjo com a farinha de rosca na hora de empanar.

MINI TORTA DE MORANGO

Deliciosa sobremesa, fácil de fazer!

Surpreenda quem saborear.

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 ovos 
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha 

Recheio

• 4 latas de leite condensado
• 4 latas de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de pó para preparo de sibremesa sabor morango 

Decoração

• Morangos frescos
• Geléia de brilho
• Castanha de caju triturada 

Modo de preparo

Massa

• Em um recipiente, misture a margarina com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme, acrescente os ovos um a um.
• Acrescente a farinha de trigo e o aroma de baunilha.
• Mexa até a massa ficar homogênea.
• Leve para a geladeira por 30 minutos.
• Retire e modele em forminhas de alumínio no formato de tortinhas.
• Leve para assar em forno já preaquecido a 180C por 20 minutos.
• Espere esfriar. 

Recheio

• Em uma batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite e o pó de morango.
• Deixe bater por 10 minutos até aerar.
• Coloque esse creme sobre as massas já assadas.
• Finalize decorando com morangos fatiados e pincele geléia de brilho sobre eles, passe as castanhas na lateral. 

Rendimento: 35 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Compota de Morangos

Uma receita deliciosa e super fácil de fazer... geladinha pra combater este calor.
Confiram:

ingredientes

• 3 caixas de morangos;
• 700gr de chantily;
• 400 gr de suspiro;
• 1 pacote de biscoito tipo Maria

modo de preparo

Lave os morangos,e pique grosseiramente reserve,esfarele também grosseiramente os suspiros,e o biscoito também esfarele. Em uma tijela,coloque os morangos de formando uma paredinha,e coloque o biscoito esfarelado um pouco de suspiro e chantilly,e assim sucessivamente com todas camadas ,na ultima camada coloque bastante chantilly e enfeite com morangos. (Essa sobremesa pode ser feita com outras frutas como abacaxi e manga).

BOLO DE SORVETE

Calda::

• 5 colheres de chocolate em pó
• 7 colheres de água
• 1 forma de bolo com furo no meio (ou como desejar)
• 1 panela pequena

Creme 1::

• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum
• 1 liquidificador
• 1 panela grande
• 1 bandeja com água

Creme 2::

• 4 claras
• 1 lata de creme de leite
• 5 colheres de açúcar
• 1 batedeira

MODO DE PREPARO

Calda:

1. Coloque na panela o chocolate em pó e a água, misture até dissolver o chocolate e leve ao fogo
2. Deixe até engrossar
3. Depois pegue a calda e coloque na forma untando somente o fundo
4. Leve a calda ao congelador ou ao freezer

Creme 1:

1. Coloque as gemas, o leite condensado e o leite no liquidificador
2. Bata até misturar bem
3. Coloque a mistura na panela e leve ao fogo
4. Mexa até virar um mingau
5. Deve ser mechido até engrossar (é importante que não borbulhe, senão o bolo não fica cremoso)
6. Logo depois coloque a panela em uma bandeja com água fria para esfriar o creme

Creme 2:

1. Coloque a clara na batedeira e bata, até virar neve
2. Adicione o creme de leite e o açúcar e bata de novo até misturar bem
3. Adicione o creme 1 e bata de novo até ficar bem misturado
4. Retire a forma do freezer e coloque a mistura
5. Leve ao freezer e deixe por mais ou menos 24 horas até virar um sorvete
6. Depois de descansar no freezer desenforme o bolo e este estará pronto para comer
7. Bom apetite

Pudim que não vai ao forno

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite, leite e gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante); bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar por aprox. 3 horas. Desenforme e sirva em seguida.

OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje ½ xícara (chá) de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.

DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.

DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 hora o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.

DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Costelinha ao molho Shoyo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços tipo a passarinho e com osso
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (30 g)
• 240 ml de vodca (1 xícara de chá)
• 240 ml de água (1 xícara de chá)
• 240 ml de molho shoyu (1 xícara de chá)
• 50 g de gengibre descascado e picado (1/3 xícara de chá)
• cebolinha verde picada a gosto

Modo de fazer:

°- Numa wok aquecida (ou frigideira grande) coloque 1 colher (sopa) de óleo, 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços tipo a passarinho e com osso, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo e leve ao fogo médio até dourar (+/- 8 minutos).

2°- À parte coloque num liquidificador 240 ml de vodca, 240 ml de água, 240 ml de molho shoyu e 50 g de gengibre descascado e picado e bata rapidamente (30 segundos).

3° - Desligue o liquidificador e coe a mistura sobre a costelinha (já dourada).

4° - Tampe e leve ao fogo baixo por +/- 1 h 30 ou até a costelinha estar macia e desmanchando. Verifique se o molho está encorpado (se não tiver deixe por mais alguns minutos), apague o fogo, salpique cebolinha verde picada e sirva acompanhada de arroz branco.

BERINJELAS RECHEADAS

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
3 berinjelas
1 xícara de cebola picada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de atum
½ xícara de salsa picada
½ xícara de azeitona verde

Molicata
1 xícara de pão sírio torrado e triturado
1 xícara de parmesão
5 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Cortar as berinjelas ao meio. Temperar com sal e azeite. Levar ao forno médio por 15 minutos ou até o miolo amolecer. Retirar o miolo e reservar.

Numa frigideira, colocar o azeite e refogar a cebola. Adicionar o miolo da berinjela, o atum, a azeitona, a salsa e o tomate.
 

Acertar o sal.
 

Por este recheio de volta dentro da berinjela. Num bowl, misturar o pão sírio com o parmesão e o azeite. 

Cobrir a berinjela e levar ao forno até dourar.